Итальянская кухня - это достояние нации, каждый прием пищи для итальянцев - особенный ритуал. Блюда кухни Италии легкие и здоровые, и сегодня речь пойдет не только о пасте.
Команда Chef’s Academy собрала для вас правила, советы и лайфхаки от итальянских поваров.
“Аль денте” - не для овощей
Чтобы полностью раскрыть аромат овощей, нужно чтобы они приготовились внутри. Идеально приготовлены овощи по мнению итальянских шефов - это, когда они уже готовые, но их текстура осталась прежней, как в свежем виде. Не нужно варить, жарить долгое время овощи.
Самый простой и гениальный соус в мире - томатный
Чтобы приготовить идеальный томатный соус, вам понадобится: помидоры (из банки), 200-250 грамм сливочного масла, половинка лука. Все ингредиенты выложить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Вот так просто по мнению итальянских шеф-поваров готовится лучший в мире томатный соус. Попробуете?
Горячую пасту смешивайте с пармезаном
Всем мы знаем, что перед подачей пасты, большинство поваров и домохозяек посыпают ее пармезаном. Итальянские шефы рекомендуют посыпать пармезаном сразу же после того, как вы сольете воду, перед добавлением основного соуса к пасте. Растаявший пармезан придает дополнительные ароматы вашему блюду.
Выбираем правильную пасту
Вы уже знаете, как итальянцы относятся к гастрономии и к своей народной кухне. Также с трепетом и серьезностью они подходят к выбору пасты. При выборе итальянской пасты, вы должны помнить, жидкие соусы - для длинной пасты, густые соусы для небольших макаронных изделий.
Настоящий итальянский салат
Традиционный итальянский салат - это здоровая пища, которая отлично сочетается с основным народными блюдами: пастой, пиццей… Зачастую обыденный салат итальянской семьи - это смесь рукколы, айсберга с добавлением капельки оливкового масла, томатов и лука (по желанию). К салатам у них не такое особенной внимание, как к основным блюдам.
Как получить настоящий вкус Италии
Настоящий итальянский вкус находится в соусе, а именно: в сочетании томатов, чеснока, оливкового масла и базилика. Также стоит отметить неповторимый аромат итальянских блюд, он кроется в специях: базилике и тимьяне.
На холодной сковороде готовьте лук и чеснок
Чтобы получить лук или чеснок нежным с его первозданным вкусом, необходимо их приготовить на холодной сковороде. Чеснок после приготовления на холодной сковороде теряет свой резкий вкус. Также чтобы смягчить вкус лука, итальянцы рекомендуют замачивать его на 5-10 минут в воде, а потом отжимать.
Мясо и рыба в итальянской кухне
В Италии очень разнообразная и богатая природа. И поэтому в большинство итальянских блюд входит мясо, рыба и морепродукты. Совет и рекомендация от итальянских шефов по рыбе: “Не бойтесь использовать консервированный тунец в приготовлении ваших блюд, правильная консервированная рыба иногда может быть лучшей и более насыщенной чем сырая.
Понравились советы, правила и лайфхаки по итальянской кухне? Много для вас было знакомых пунктов? Пишите свое мнение на странице Chef’s Academy в Facebook.
Хотите узнать десятки особенностей восточной, европейской и других кухонь мира? Приходите на самый обширный курс Chef’s Academy - Базовый кулинарный курс, набор 40 группы. Старт занятий уже 28.09.20, поспешите, количество мест ограничено!
